| 4 | Schalotten | | 20 g | Ingwer | | 400 g | Möhren |
| Schalotten abziehen, Ingwer schälen und beides klein würfeln. Möhren schälen und in Scheiben schneiden. |
| Öl in einem breiten Topf erhitzen. Schalotten und Ingwer darin etwa 1 Minute glasig dünsten. Möhren hinzufügen und unter Rühren 1 Minute mit andünsten. |
| Gemüse mit Zucker bestreuen und diesen leicht karamellisieren lassen. |
| Brühe dazugießen und die Suppe bei mittlerer Hitze zugedeckt 15-20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich gegart ist. |
| 50 g | Butter | | | Salz & Pfeffer | | ½ | Zitrone |
| Suppe mithilfe eines Pürierstabs oder in einem Mixer fein pürieren. Abschließend die Butter unterrühren und die Suppe mit Salz, Pfeffer und dem Saft von etwa einer halben Zitrone abschmecken. |
