150 g | Bulgur | 1 EL | Olivenöl | 150 ml | Wasser |
| Bulgur im Sieb abbrausen und abtropfen lassen. Mit Olivenöl in einem Topf mischen. Das Wasser unterrühren und aufkochen. Den Topf vom Herd ziehen, zudecken und den Bulgur 20 Minuten quellen lassen. Bulgur abkühlen lassen und dabei öfter mit zwei Gabeln auflockern. |
1 Bund | Lauchzwiebeln | 300 g | Tomaten | 1 Bund | Petersilie (glatt) | 6 Stängel | Minze |
| Die Lauchzwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden. Die Tomaten waschen, vierteln, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Kräuterblätter abzupfen und hacken. |
3 EL | Zitronensaft | 5 EL | Olivenöl | | Salz & Pfeffer |
| Zitronensaft mit Salz und Pfeffer sowie dem Olivenöl verrühren. Bulgur, Tomaten, Lauchzwiebeln und Kräuter mit dem Zitronen-Dressing vermischen. Vorm Servieren mindestens 15 Minuten durchziehen lassen. |
| Mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken und nach Belieben mit frischen Kräutern garniert servieren. |