Hühnerbrüste in mundgerechte Stücke schneiden. Zitrone auspressen, Hühnchenstücke mit Salz und Zitronen­saft vermengen, ziehen lassen.

In der Zwischenzeit für die Marinade die Gewürze mit dem Joghurt gut vermengen, dann den geschälten Knoblauch und den geschälten Ingwer mit dem Pürierstab oder Mörser zu einer Paste pürieren, auch unter den Joghurt rühren. Hühnchenstücke zum Würzjoghurt geben, gut bedecken, marinieren lassen, am besten über Nacht.

Für die Soße die Zwiebel schälen und würfeln, in einer Pfanne im heißen Ghee golden braten. In der Zwischenzeit Kardamomsamen aus den Kapseln entnehmen, mit den Nelken und der Zimtstange zusammen fein zermörsern.

Geschälten Knoblauch und geschälten Ingwer mit dem Pürierstab oder Mörser zu einer Paste pürieren, zu den Zwiebelwürfeln in die Pfanne geben, golden anbraten, dann die gemörserten Gewürze zugeben.

Stückige Tomaten plus Wasser, ca. 200 ml (etwa die Hälfte der Tomatendose), zugeben, alles bei niedrigerer Hitze 15 Minuten köcheln lassen.

Die Hühnchenstücke aus der Marinade nehmen, Marinade abstreifen, zur Seite stellen. Hähnchen auf metallene Spieße stecken, von jeder Seite ca. sechs Minuten grillen.

Alternativ im Backofengrill: auf höchste Stufe stellen, die Hühnchenstücke auf ein Backblech geben, ca. 15–20 Minuten unter dem Grill gut Farbe annehmen lassen, einmal wenden.

Verbleibende Joghurtmarinade in die Tomatensoße geben. Chilis in sehr feine Streifen schneiden, Zucker, Paprika­pulver, Garam Masala, Sahne zugeben und verrühren. Die gegrillten Hühnchenstücke zur Soße geben, ein paar Minuten weiter simmern lassen.

Mit Salz und Zitronen­saft abschmecken.

Die Korianderblättchen von den Stängeln zupfen, großzüig über der Chicken Tikka Masala verteilen und servieren.