Manche Rezepte finden sich, wenn man es am wenigsten erwartet. Das Rezept für diesen Mallorquinischen Mandelkuchen habe ich beim Warten an der Kasse im Supermarkt gesehen. Der typisch mallorquinische Mandelkuchen kommt ohne Mehl, dafür aber mit ganz viel Aroma daher. Schnell gemacht und super lecker.
| 12 Stücke |
| Vorbereiten: 20 min |
| Backen: 60 min |
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Die Eier trennen. Eiweiß steif schlagen und kalt stellen. | ||||||||||
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Eigelb mit Zucker und Vanillezucker cremig schlagen. | ||||||||||
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Orangen- und Zitronenabrieb sowie Zimt, gemahlene Mandeln und Licor 43 zugeben. Dann Eiweiß vorsichtig unterheben. | ||||||||||
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Masse in einer gefetteten Springform bei 180°C (160°C Umluft) ca. 60 Minuten backen. | |||||||||||
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Mandelkerne grob hacken und in einer Pfanne goldbraun anrösten. Den fertigen Kuchen mit Mandeln bestreuen. |
Statt Mandelkernen eine Creme aus 250g Mascarpone sowie dem Abrieb und Saft einer Bio-Orange als Topping auf den Kuchen geben und mit Puderzucker bestreuen.
| Quelle: Rewe - Deine Küche |