Meine Oma hat in ihren Rezepten so gut wie immer Mandeln statt Haselnüssen verwendet. Man könnte jetzt argumentieren, das Mandeln aber nunmal keine echten Nüsse sind, sondern die Steinkerne einer Steinfrucht. Aber wenn Oma den Kuchen Nusskuchen nennt, dann ist das ein Nusskuchen. Fertig und Ende der Diskussion. Zumal bei diesem saftigen Kuchen am Ende wirklich egal ist, ob es Mandeln oder Haselnüsse waren, die ihn so lecker machen.
| 16 Stücke |
| Zubereiten: 45 min |
| Backen: 30 min |
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Das Mehl, Zucker, Backpulver in einer Schüssel gut vermischen und dann auf die Arbeitsfläche geben. Die gekühlte Butter in Würfel schneiden und mit dem Ei zum Teig geben. Mit den Händen geschwind zu einem glatten Mürbeteig verkneten (nur so lange kneten wie nötig!). Den Mürbeteig in Frischhaltefolie einwickeln und mindestens eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen. | ||||||||||
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Für die Füllung, Butter in einem nicht zu kleinen Topf auf dem Ofen zum Schmelzen bringen. Zucker und Mandeln zugeben und gut umrühren. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. | ||||||||||
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Wenn die Füllung lauwarm abgekühlt ist, die Eier einrühren. | ||||||||||
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Den Mürbteig aus dem Kühlschrank nehmen und mit den Fingern dünn in einer Kuchenform verteilen und am Rand leicht hochziehen. Bei meiner Oma musste es immer eine Steingut oder Porzellan Auflaufform sein. Ich benutze eine 25 x 25 cm große Auflaufform mit einem 5 cm hohen Rand. Die Füllung auf den Teig geben und bei 175°C Ober-/Unterhitze für 30 Minuten backen. |
| Quelle: Familienrezept |