Karottensuppe mit Ingwer

4 Portionen

4 Portionen

Vorbereiten
15 min

Kochen
30 min

4 Schalotten
20 gIngwer
400 gMöhren

Schalotten abziehen, Ingwer schälen und beides klein würfeln. Möhren schälen und in Scheiben schneiden.

2 ELOlivenöl

Öl in einem breiten Topf erhitzen. Schalotten und Ingwer darin etwa 1 Minute glasig dünsten. Möhren hinzufügen und unter Rühren 1 Minute mit andünsten.

2 TLZucker

Gemüse mit Zucker bestreuen und diesen leicht karamellisieren lassen.

800 mlGemüse­brühe

Brühe dazugießen und die Suppe bei mittlerer Hitze zugedeckt 15-20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich gegart ist.

50 gButter
 Salz & Pfeffer
½ Zitrone

Suppe mithilfe eines Pürierstabs oder in einem Mixer fein pürieren. Abschließend die Butter unterrühren und die Suppe mit Salz, Pfeffer und dem Saft von etwa einer halben Zitrone abschmecken.