Ein unbehandeltes Zedernholzbrett für ca. 4 Stunden in Wasser wässern.

Den Grill für direkte mittlere Hitze vorbereiten. Das eingeweichte Brett über direkte mittlere Hitze legen und den Grilldeckel schließen.

Noch vorhandene Gräten aus dem Lachsfilet entfernen. Das Lachsfleisch quer in vier Portionen schneiden, die Haut jedoch intakt lassen. Großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.

Wenn sich nach 5-10 Minuten Rauch entwickelt, das Brett umdrehen und das Lachsfilet mit der Hautseite nach unten darauflegen. Den braunen Zucker vorsichtig über die gesamte Oberfläche des Filets streuen.

Den Deckel schließen und den Lachs garen, bis die Oberfläche leicht gebräunt und der gewünschte Gargrad erreicht ist- Die Garzeit hängt von der Dicke des Filets ab. Nach 15-20 Min. hat das Filet 60°C Kerntemperatur erreicht und ist verzehrfertig.