Die Vanille­schote halbieren und das Mark auskratzen. Die Milch mit der ausgekratzten Schote in einem Topf auf mittlerer Hitze zum Kochen bringen.

Die restliche Milch mit den Eigelb, Zucker, Speise­stärke und einer Prise Salz mit einem Schneebesen gut miteinander verrühren.

Die Schote aus der Milch nehmen und die Stärkemischung in die kochende Milch einrühren. Aufkochen lassen und unter Rühren ca. 1-2 Minuten weiterköcheln lassen.