| 4 Portionen |
| Vorbereiten: 15 min |
| Zubereiten: 20 min |
| Das Öl in einer Pfanne oder einem Wok erhitzen und die Senfkörner dazugeben. Warten bis sie platzen. | ||||||||
| Die Chilischoten entkernen und fein schneiden. Den Ingwer schälen und reiben. Zusammen mit den Curryblättern und dem Bockshornklee hinzugeben. Ein paar Minuten unter Rühren anbraten, bis alles ein bisschen Farbe genommen hat. | ||||||||
| Die Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden. Dann ebenfalls in die Pfanne geben und fünf Minuten weiterbraten, bis sie leicht angebräunt und weich sind. | ||||||||
| Chilipulver und Kurkuma dazugeben und umrühren. Die Tomaten klein schneiden und ebenfalls in die Pfanne geben. Dosentomaten sind auch ok. Diese einfach mit dem Saft in die Pfanne geben und mit dem Kochlöffel zerdrücken. | ||||||||
| Ein paar Minuten lang dünsten und danach ca. 1 Glas Wasser und die Kokosmilch hinzugeben. Fünf Minuten lang köcheln, bis das Ganze eine sehr sämige Konsistenz bekommen hat und vorsichtig salzen. | ||||||||
Diese Curry Sauce ist die Basis. | |||||||||
| Die Hähnchenbrust in Streifen schneiden und in einer Pfanne scharf anbraten. Die gemahlenen Korianderkörner dazugeben und noch ein 1-2 Minuten weiterbraten. Das Fleisch in die Sauce geben und noch 10 Minuten köcheln lassen. |
Dazu passt sehr gut Jamie Oliver's Zitronenreis. Statt mit Hähnchen kann das Curry auch mit Fisch zubereitet werden. Für ein vegetarisches Curry können gleich am Anfang mit den Zwiebeln auch andere Gemüsesorten (Kartoffeln, Zucchini, Paprika, Zwiebeln, Süßkartoffeln, Spinat, Mangold, Blumenkohl, Linsen, Bohnen, etc.) zur Sauce gegeben werden. Dazu 800g gemischtes Gemüse in Würfel schneiden, wie beschrieben weiter verfahren und köcheln lassen, bis alles weich ist.
| Quelle: Jamie Oliver |