Zitronen waschen und die Schale mit dem Zestenreißer abziehen. Anschließend den Saft auspressen.

Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Danach auspressen und in etwas Zitronensaft erwärmen, bis sich die Gelatine aufgelöst hat. Dann den restlichen Zitronensaft und den Puderzucker dazugeben

Mascarpone mit dem Zitronensaft und den Zitronenzesten vermischen.

Die Minze fein hacken. Die Sahne schlagen und beides unter die Mascarponemasse ziehen. In Förmchen füllen und kalt stellen.