Erdnusssauce

6Portionen
Vorbereiten: 15 min
Zubereiten: 30 min
5 Chili­schoten
2 StckIngwer (ca. 2cm)
1 StängelZitronen­gras
5 Schalotten
2 Knoblauch­zehen
10 Cashew­kerne
½ TLShrimp-Paste

Chilis, Ingwer, Zitronen­gras, Schalotten, Knoblauch, Cashews und Shrimp-Paste zu einer feinen Paste vermischen.

3 TLErdnussöl

Öl in einem Topf erhitzen und die Paste andünsten bis sie duftet.

1 TasseKokos­milch
1 Zwiebel
½ TasseTamarinden­saft

Die Zwiebel fein hacken und zusammen mit dem Tamarinden­saft und der Kokos­milch in den Topf geben.

 

Eine halbe Stunde köcheln lassen, bis alles eingedickt ist.

3 TLZucker
2 TLSalz
300 gErdnüsse (geröstet)
2 TLSesam­samen (geröstet)

Die Erdnüsse und die Sesam­samen zerstoßen. Zusammen mit Salz und Zucker in den Topf geben. Vom Ofen nehmen.

Passt gut zu Satay. Als Alternative siehe auch Markus Rezept. Wenn kein Tamarinden­saft zu bekommen ist, kann man entweder etwas Tamarindenmus in Wasser auflösen oder eine Tamarindenschote in heissem Wasser einweichen und durch ein Sieb ausdrücken.

Quelle: Bridget's Thai Kochkurs (VHS)
     
Lauwarme Erdnusssauce   What is a Foodie?