Im Urlaub in Straßburg, habe ich im Restaurant Au Petit Tonnelier ein Cordon Bleu bestellt. Als der Kellner fragte, ob es ok wäre, wenn das Cordon Bleu 20-25 Minuten dauert, hab ich mich schon gewundert. Als es dann serviert wurde, war mir klar warum. Als ich es probierte war ich froh, dass ich gewartet hatte. Es war kein flaches, gefülltes Schnitzel, sondern eine knusprig braun gebratene Rolle aus Hähnchen, Schinken und Käse.
| 2 Portionen |
| Vorbereiten: 20 min |
| Zubereiten: 30 min |
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Die Hähnchenbrust im Schmetterlingsschnitt dünn aufschneiden. Flach klopfen - geht am besten zwischen zwei Gefrierbeuteln. Mit Salz & Pfeffer würzen und mit Schinken- und Käsescheiben belegen. Zusammenrollen und mit Zahnstochern zusammen stecken. | ||||||||
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Die Rollen in Mehl wälzen und das überschüssige Mehl abklopfen. In aufgeschlagenem Ei wälzen und mit Semmelmehl rundum panieren. | ||||||||
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In reichlich Öl und Butterschmalz bei mittlerer Hitzen braten bis die Rollen schön gebräunt sind. Die Rollen herausnehmen und im vorgeheizten Ofen bei 150°C fertig backen - Kerntemperatur bei Hähnchenbrust sollte 72°C erreichen. |
Im Restaurant wurde es mit Soße serviert, mit Lauchzwiebeln garniert und dazu gab es Pommes Frites.