Während meiner Zeit in einer WG in einem Nürnberger Studentenwohnheim, kam einer unserer Nachbarn regelmäßig zum Essen. Eines Tages brachte er dieses Rezept von foodplaner.de mit. Eine Zeit lang gab es die Suppe zu häufig und ich hatte aufgehört sie zu kochen. Aber einige Jahre nach der Auflösung der WG hatte ich das Rezept wieder gefunden. Seitdem gibt es sie wieder mehrere Male pro Jahr.
Die Basis bildet eine Tomatensuppe mit Lauchzwiebeln und Pepperoni. Dazu kommt knusprig gebratene Cabanossi. Schnittfeste Rohwürste aus feingehacktem Rind- und Schweinefleisch meist mit deutlich erkennbaren Speckwürfeln, die u. a. mit Paprika, Pfeffer, Salz und Knoblauch pikant gewürzt sind. Sie haben eine charakteristische rötliche Farbe, welche hauptsächlich der Paprikazugabe entstammt, ihr Geschmack ist ausgesprochen würzig und meist durch Knoblauch und Pfeffer dominiert.
| 4 Personen |
| Vorbereiten: 20 min |
| Kochen: 30 min |
| Wurst schälen, in Scheiben schneiden und in etwas Olivenöl knusprig anbraten. Beiseite stellen. | ||||||||||
| Zwiebeln in Würfel schneiden und Knoblauch hacken. In Olivenöl glasig andünsten. | ||||||||||
| Die Lauchzwiebeln und die Pepperoni in Ringe schneiden. Das Weiße der Lauchzwiebeln und die Pepperoni mit in den Topf geben und anbraten. | ||||||||||
| Die Tomaten pürieren und mit dem Wasser zum Aufgießen des Bratguts in den Topf geben. | ||||||||||
| Mit Gemüsebrühpulver, Pizzagewürz, Salz, Pfeffer und Zucker würzen. | ||||||||||
15 Minuten zugedeckt köcheln lassen. | |||||||||||
Das Grüne der Lauchzwiebeln von vorhin sowie die knusprige Cabanossi dazugeben. 5 Minuten weiter köcheln lassen und nochmals abschmecken. |
Dazu passt am besten frisches Baguette.
| Quelle: Martin |