Spaghetti aglio e olio ist eines der bekanntesten und auch einfachsten italienischen Pastagerichte. Gutes muss nicht kompliziert sein. Selbst wenn sich ein Zwei Sterne Koch des Rezepts annimmt, ist es immer noch schnell und einfach nachgekocht. Dieses Rezept ist eine raffinierte Abwandlung des Klassikers aus Neapel.
2 Portionen
Zubereiten
15 min
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Wasser in einem großen Topf mit reichlich Salz zum Kochen bringen. Die Spaghetti hineingeben. Während die Pasta al-dente kocht wird die Sauce zubereitet. | ||||||
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Die Knoblauchzehen schälen, der Länge nach halbieren und den Keimling herausnehmen. Den Knoblauch in einen kleinen Topf mit kaltem Wasser geben. Zum Kochen bringen, für 10 Sekunden kochen lassen und in ein Sieb abgießen. Den Vorgang nun noch 4-5 weitere Male wiederholen bis der Knoblauch weich ist. Danach hat er nicht mehr den scharfen, rohen Knoblauchgeschmack. | ||||||
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Den weichen Knoblauch mit Olivenöl und Wasser mit dem Stabmixer aufmixen bis die Sauce cremig ist. Durch ein Sieb in eine Schüssel gießen, um evtl. Knoblauchreste aufzufangen. | ||||||
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Die Pasta direkt aus dem Topf in die Schüssel zur Sauce geben und vermischen. Die Sauce wird nur durch die Hitze der Pasta erwärmt. Fein gehackte Petersilie dazugeben. Mit Salz & Pfeffer abschmecken. Pasta auf einem Teller anrichten, noch etwas von der Sauce darüber geben. Mit Petersilie garnieren und ein paar Chiliflocken darüber streuen. |
| Quelle: Alessandro Negrini |