Brotsalat habe ich zuerst im Fernsehen gesehen, ich denke bei Tim Mälzer. Ich hatte mir kein Rezept aufgeschrieben und so habe ich beim nächsten Grillen etwas rumprobiert. Nach mehreren Versuchen ist dieses Rezept herausgekommen. Der Salat lässt sich gut vorbereiten und zu einer Grillparty mitbringen - einfach das Dressing getrennt mitnehmen und kurz vor dem Essen zum Salat geben, so dass dieser noch ein paar Minuten marinieren kann.
4 Portionen
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Vorbereiten
10 min
Zubereiten
20 min
Ziehen lassen
15 min
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Das Brot in grobe Würfel schneiden und mit etwas Olivenöl in der Pfanne goldbraun anrösten. Abkühlen lassen. | ||||||||||
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Während das Brot in der Pfanne knusprig wird, die Tomaten je nach Größe in Hälften, Viertel oder Stücke schneiden. Falls die Tomaten viel Flüssigkeit enthalten, die Kerne mit einem Löffel entfernen. | ||||||||||
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Die Zwiebel und den Knoblauch schälen. Die Zwiebel in dünne, halbe Ringe schneiden und den Knoblauch fein hacken. In der noch warmen Pfanne die Zwiebel glasig dünsten und kurz vor Ende den Knoblauch dazugeben. | ||||||||||
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Aus Olivenöl, Balsamico und Zucker ein Dressing zubereiten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken | ||||||||||
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Die Basilikumblätter abzupfen und in Steifen schneiden. Alle Zutaten in eine große Schüssel geben und mit dem Dressing gut vermischen. Ein paar Minuten marinieren lassen. |
Der Salat kommt im Basis-Rezept mit wenigen frischen Zutaten aus. Je nach Geschmack kann der Salat beliebig erweitert werden. Mozarella Würfel, gehobelter Parmesan, Kapern, schwarze Oliven, geröstete Pinienkerne oder Rucola sind nur ein paar der Zutaten, die hervoragend in den Brotsalat passen. Wer es etwas weniger vegetarisch mag, kann dünne Scheiben Fenchelsalami hinzugeben oder spanische Chorizo in Scheiben schneiden, kräftig anbraten und auf den Salat geben.