Spaghetti in reichlich Salzwasser bissfest kochen.

Inzwischen den Speck in schmale Steifen schneiden. Knoblauch abziehen und in Öl und Butter goldgelb braten. Knoblauch herausnehmen und due Speckstreifen im Bratfett glasig braten.

Eier, Eigelbe und Mich in einer Schüssel gründlich verquirlen und salzen. Den Käse reiben und untermischen.

Die Spaghetti abgießen und abtropfen lassen. Die Eier-Mischung zu den Speckstreifen geben, die Nudeln hinzufügen und sofort - am besten mit zwei Gabeln - durchmischen. Spaghetti con der Kochstelle nehmen, die Eier dürfen nicht stocken.

Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Spaghetti mit Pfeffer und Schnittlauchröllchen bestreuen und sofort servieren.