Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Das Olivenöl auf mittlerer Hitze in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebel hinzugeben, die Hitze etwas reduzieren und die Zwiebel für etwa 10 Minuten braten, bis sie weich ist und karamellisiert.

Die Lauchzwiebel waschen, in kleine Würfel schneiden und mit in die Pfanne geben. Den Knoblauch schälen und ebenfalls in die Pfanne pressen. Beides für zwei Minuten mitbraten.

Den Reis hinzugeben und für 1-2 Minuten mitbraten.

Die Zucchini reiben und ein bisschen ausdrücken um überflüssiges Wasser zu entfernen. Mit in die Pfanne geben und ebenfalls für eine Minute mit braten.

Die Tomaten reiben und mit in die Pfanne geben. Für 2 Minuten mitbraten.

Die Pfanne von der Hitze nehmen. Die Kräuter hacken und unterrühren. Die abgeriebene Schale einer halben Zitrone und den Zitronen­saft hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zuerst die Zucchiniblüten vorbereiten. Dazu vorsichtig die Stempel aus dem Inneren der Blüten entfernen. Nacheinander in eine Schüssel mit kaltem Wasser tauchen und für 1-2 Minuten einweichen lassen. Herausnehmen, am unteren Ende halten und vorsichtig ausschütteln. Auf einem Tuch ablegen.

In jede der Blüten vorsichtig etwa 1-1.5 Teelöffel der Füllung geben. Die genaue Menge hängt von der Größe der Blüten ab - sie sollten bis etwa zur Hälfte gefüllt sein. Die Blätter am oberen Rand der Blüten vorsichtig verdrehen, um sie zu verschließen. In eine kleine Backform geben und die Spitze der Blüte dabei unter der Blüte fixieren.

Das Olivenöl und den Zitronen­saft über die Blüten verteilen. Mit Salz und Pfeffer würzen.Die Gemüse­brühe in die Form geben.

Gut mit Alufolie bedecken und für 1.5 Stunden bei 150°C backen. Die Folie entfernen und für weitere 10 Minuten backen, damit die Blüten etwas Farbe bekommen.

Die Hitze ausschalten. Die Blüten bei geöffneter Ofentür für etwa 30 Minuten ruhen lassen. Das intensiviert ihren Geschmack noch mehr.