Name: Weisses Schokoladen Eis
Ingredients: 90 g Sahne (32%); 394 g Milch (3.5%); 100 g Weisse Schokolade; 39 g Zucker; 12 g Vanillezucker; 21 g Glukosepulver; 16 g Maltodextrin; 27 g Magermilchpulver; 0.5 g Meersalz; 0.26 g Johannisbrotkernmehl; 0.2 g Guarkernmehl

Weisses Schokoladen Eis

4 Portionen

Kochen
10 min

Vorbereiten
10 min

Zubereiten
60 min

90 g	Sahne (32%)
394 g	Milch (3.5%)
100 g	Weisse Schokolade

Die Milch und Sahne in einem Topf abwiegen und unter Rühren auf ca. 65-70°C erwärmen. Darin die weiße Schokolade auflösen.

39 g	Zucker
12 g	Vanillezucker
21 g	Glukosepulver
16 g	Maltodextrin
27 g	Magermilchpulver
½ g	Meersalz
0.26 g	Johannisbrotkernmehl
0.2 g	Guarkernmehl

Die Trockenzutaten abwiegen und mit der Feinwaage noch Salz, Johannisbrotkernmehl und Guarkernmehl dazuwiegen. Alles mit in den Topf geben und sofort mixen.

Den Mix kurz ruhen lassen, erneut mixen und dann ab damit in die Eismaschine.

Quelle: Eis aus dem Wunderland

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