Den Backofen auf 220°C vorheizen (200°C Umluft). Eine ofenfeste Pfanne (z.B. Gusseisen) mit ca. 22cm Durchmesser mit in den Ofen stellen und aufheizen.

Milch, Mehl, Eier, Zucker, Vanille und Salz zu einem glatten Teig verrühren. Für 10 Minuten ruhen lassen.

Die heiße Pfanne vorsichtig aus dem Ofen nehmen. Die Butter in die Pfanne geben. Gut verteilen, damit auch die Ränder eingefettet sind. Den Teig hineingießen und die Pfanne wieder in den Ofen stellen. Den Dutch Pancake ca. 15 Minuten backen.

Den Pancake aus dem Ofen nehmen. Mit Puder­zucker bestäuben und servieren.

Während der Pancake bäckt, die Mascar­pone mit dem Joghurt verrühren.

Wenn der Pancake fertig ist, den Mascar­pone-Joghurt und die Himbeeren darüber verteilen. Je nach Geschmack mit Honig beträufeln.