Die Hefe in lauwarmen Wasser auflösen (etwa eine halbe Tasse).

Das Mehl, Olivenöl, Salz und die aufgelöste Hefe in eine Rührschüssel geben und auf mittlerer Stufe zu einem Teig kneten. Nach Bedarf mehr Wasser hinzugeben. Es soll ein geschmeidiger Teig entstehen, der sich leicht vom Schüsselrand löst.

Für 5-10 Minuten kneten lassen. Anschließend, zugedeckt für 1 Stunde gehen lassen.

Den Pizzastein im Ofen auf höchster Temperatur (280°C-300°C) vorheizen. Den Teig in drei gleiche Teile aufteilen und nochmals zu einem Ball formen und zugedeckt gehen lassen, während der Ofen vorheizt.

Den Sauerrahm in einer Schüssel mit dem Schmand verrühren und mit Salz & Pfeffer würzen. Etwas vorsichtig mit dem Salz, denn der Schinken bringt auch noch Salz mit.

Den Schwarzwälderschinken in dünne Steifen schneiden und beiseite Stellen. Am besten einen sehr aromatischer Räucherspeck.

Die Zwiebeln schälen, halbieren und in sehr dünne Scheiben schneiden - beiseite Stellen.

Jeweils einen Teigball mit etwas Mehl auf der Arbeitsfläche auf 30-40cm Durchmesser ausrollen. Mit 2EL der Sauerrahmmischung bestreichen und mit Zwiebelringen und Schinken belegen.

Im Ofen backen bis der Teig knusprig ist und die Zwiebeln anfangen braune Spitzen zu bekommen.