Zum ersten Mal habe ich die Khao Soi Suppe in einem Thai Restaurant in Toronto gegessen. Dort waren wir zu meinem Geburtstag und am ersten Abend hatten wir Glück und einen Platz im Pai bekommen. Das Essen dort war hervorragend und ich habe mich in die Khao Soi Suppe verliebt - eine Kombination aus Thai Curry und Nudelsuppe. Der erste Versuch die Suppe selbst zu Kochen war nicht so gelungen, war mehr Curry als Suppe. Dieses Rezept jedoch ist sehr lecker und mal abgesehen vom Frittieren der Nudeln, sehr leicht zu kochen.
4 Portionen
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Vorbereiten
15 min
Kochen
30 min
Braten
5 min
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Das Hähnchenfleisch putzen und in Steifen schneiden. In einem großen Topf das Öl erhitzen und die Currypaste darin ein paar Minuten anbraten. Die Hähnchenstreifen hinzugeben und für ein paar Minuten weiterbraten, bis das Fleisch anfängt zu bräunen. | ||||||||||
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Mit Kokosmilch und Hühnerbrühe aufgiessen. Die Suppe mit Fischsauce, Sojasauce und Zucker würzen. Zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und leise köcheln lassen. | ||||||||||
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Die Nudeln gemäß Packungsanweisung weich kochen und abgießen. | ||||||||||
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Ein gute Hand voll Nudeln wegnehmen, um sie für die Suppe knusprig zu frittieren. Dazu das Öl in einem kleinen, hohen Topf erhitzen. Wenn es 175°C erreicht hat, die Nudeln portionsweise ins Fett geben und knusprig ausbacken. Nicht zu viele Nudeln auf einmal frittieren, dass das Fett nicht überkocht. Die Nudeln herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. | ||||||||||
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Die Korianderblätter von den Stängeln abzupfen. Die Schalotte schälen und in hauchdünne Streifen schneiden. Die Limetten vierteln. Die Zutaten in kleinen Schüsseln füllen und auf den Tisch stellen. | ||||||||||
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Wenn die Suppe ca 20-30 Minuten geköchelt hat, nochmal abschmecken. Die gekochten Nudeln in eine große Schale geben. Das Fleisch darauf geben und mit der Suppe auffüllen. Mit knusprigen Nudeln garnieren und dann servieren. Koriandergrün, Schalotten und Limettensaft fügt jeder Gast nach Belieben hinzu. |
Die warme Suppe nimmt den Schalotten ihre Schärfe. Falls das nicht genug sein sollte, können die Schalotten auch kurz vor dem Servieren für ein paar Minuten mitgekocht werden oder knusprig frittiert werden. Alternativ kann auch eine Lauchzwiebel in dünne Ringe geschnitten werden. Oft wird die Suppe auch noch mit Mungbohnensprossen und Chili Paste serviert.
Im Quell-Rezept wird nicht ein Teil der Nudeln frittiert, sondern stattdessen 8 Wan Tan Teigplatten in 3mm breite Streifen geschnitten und knusprig frittiert.
| Quelle: Marion's Kitchen |