Herzhafte italienische Tomatensuppe

Während meiner Zeit in einer WG in einem Nürnberger Studentenwohnheim, kam einer unserer Nachbarn regelmäßig zum Essen. Eines Tages brachte er dieses Rezept von foodplaner.de mit. Eine Zeit lang gab es die Suppe zu häufig und ich hatte aufgehört sie zu kochen. Aber einige Jahre nach der Auflösung der WG hatte ich das Rezept wieder gefunden. Seitdem gibt es sie wieder mehrere Male pro Jahr.

Die Basis bildet eine Tomatensuppe mit Lauch­zwiebeln und Pepperoni. Dazu kommt knusprig gebratene Cabanossi. Schnittfeste Rohwürste aus feingehacktem Rind- und Schweinefleisch meist mit deutlich erkennbaren Speckwürfeln, die u.a. mit Paprika, Pfeffer, Salz und Knoblauch pikant gewürzt sind. Sie haben eine charakteristische rötliche Farbe, welche hauptsächlich der Paprikazugabe entstammt, ihr Geschmack ist ausgesprochen würzig und meist durch Knoblauch und Pfeffer dominiert.

4 Personen

4 Personen

Vorbereiten
20 min

Braten
10 min

Kochen
30 min

300 gCabanossi

Wurst ggf. schälen, in Scheiben schneiden und in etwas Olivenöl knusprig anbraten. Beiseite stellen.

2 Zwiebeln
2 Knoblauch­zehen
2 ELOlivenöl

Die Zwiebeln in Würfel schneiden und den Knoblauch hacken. Beides in Olivenöl glasig andünsten.

1 BundLauch­zwiebeln
6 Pepperoni (Glas)

Die Lauch­zwiebeln und die Pepperoni in Ringe schneiden. Das Weiße der Lauch­zwiebeln und die Pepperoni mit in den Topf geben und anbraten.

2 DosenTomaten (850ml)
½ lWasser

Die Tomaten pürieren und mit dem Wasser zum Aufgießen des Bratguts in den Topf geben.

2 ELGemüse­brühe (Pulver)
3 ELPizza­gewürz
 Zucker
 Salz
 Pfeffer

Mit Gemüsebrühpulver, Pizza­gewürz, Salz, Pfeffer und Zucker würzen.

 

15 Minuten zugedeckt köcheln lassen.

 

Das Grüne der Lauch­zwiebeln von vorhin sowie die knusprige Cabanossi dazugeben. 5 Minuten weiter köcheln lassen und nochmals abschmecken.

Dazu passt am besten frisches Baguette.

Quelle: Martin