4 Portionen
Vorbereiten
15 min
Kochen
30 min
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Schalotten abziehen, Ingwer schälen und beides klein würfeln. Möhren schälen und in Scheiben schneiden. | ||||||
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Öl in einem breiten Topf erhitzen. Schalotten und Ingwer darin etwa 1 Minute glasig dünsten. Möhren hinzufügen und unter Rühren 1 Minute mit andünsten. | ||||||
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Gemüse mit Zucker bestreuen und diesen leicht karamellisieren lassen. | ||||||
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Brühe dazugießen und die Suppe bei mittlerer Hitze zugedeckt 15-20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich gegart ist. | ||||||
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Suppe mithilfe eines Pürierstabs oder in einem Mixer fein pürieren. Abschließend die Butter unterrühren und die Suppe mit Salz, Pfeffer und dem Saft von etwa einer halben Zitrone abschmecken. |
Quelle: Lust auf Genuss 12/2010 - Feine Suppen & Eintöpfe |