Die Möhren, Zwiebel und Ingwer schälen und würfeln. Der Hokkaido­kürbis muss nicht geschält werden, Schadstellen an der Schale einfach wegschneiden. Den Strunk entfernen, in Viertel schneiden und die Kerne mit einem Löffel entfernen. Das Fruchtfleisch in Würfel schneiden und zusammen mit dem Gemüse in Butter andünsten.

Mit der Brühe aufgießen und in etwa 15-20 Minuten weich kochen.

Die Suppe sehr fein pürieren, eventuell durch ein Sieb streichen. Die Kokos­milch unterrühren, mit Salz, Pfeffer, Sojasauce und Zitronen­saft abschmecken und noch mal erwärmen. Mit Korianderblättchen garniert servieren.