Bei Belgischen Waffeln unterscheidet man zwischen den Brüsseler Waffeln und Lütticher Waffeln. Brüsseler Waffeln bestehen aus einem weichen Rührteig, während die Lütticher Waffeln aus Hefeteig bestehen und als dick, zuckersüß und buttertriefend beschrieben werden können. Bei den Lütticher Waffeln wird Hagelzucker in den Teig gegeben.
12 Stück
.png)
Vorbereiten
20 min
Gehen lassen
40 min
Zubereiten
20 min
|
Die Butter mit Milch und Zucker in einem Topf langsam erwärmen. Die Vanilleschote längs halbieren und das Mark herauskratzen. Das Mark und die Schote in die Milch geben. Die Butter soll schmelzen, aber das Butter-Milch-Zucker-Gemisch soll dabei nicht mehr als lauwarm (38°C) werden. Die Hefe hineinbröckeln und auflösen. | ||||||||||
|
Das Mehl und eine Prise Salz in eine große Schüssel geben. Die Vanilleschote aus der Milch nehmen und die warme Hefemilch mit den Eiern zum Mehl geben. Zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. | ||||||||||
|
Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen. | |||||||||||
|
Den Hagelzucker unter den Teig kneten. Ein rechteckiges Waffeleisen vorheizen und dünn mit Öl ausstreichen. Aus jeweils zwei Eßlöffeln Teig etwa 12 goldbraune Waffeln backen. |
Das Waffeleisen muss zwischen durch immer wieder gereinigt werden, denn der Zucker karamelisiert und kann sonst schwarz werden.
| Quelle: Lecker |