Tapiokaperlen sind kleine, zu Kugeln gepresste Tapiokastärke aus der Maniokwurzel. Diese Perlen sind vielleicht noch vom kurzeitig sehr beliebten Bubble Tea bekannt. Amy, eine Kollegin, hatte zu einem Workshop eine große Portion von Tapiokaperlen in Kokosmilch mitgebracht. Das ganze Team war total begeistert und deswegen landet das Rezept auch hier in meinem Kochbuch.
6 Portionen
Zubereiten
30 min
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In einem Topf 1l Wasser zum Kochen bringen. Das Verhältnis von Tapioka Perlen zu Wasser ist 1:10. Wenn das Wasser kocht, die Tapioka Perlen hinzugeben. Die Hitze reduzieren und gelegentlich umrühren. Nach etwa 5 Minuten, sollten die Tapioka Perlen größtenteils durchsichtig sein - mit einem kleinen weissen Punkt in der Mitte. Den Herd ausschalten und den Deckel auf den Topf legen. Zugedeckt für 15-20 Minuten ziehen lassen, bis die Perlen komplett durchsichtig sind. | ||||||||
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Das Wasser abgießen und die Perlen mit kaltem Wasser waschen, bis sie nicht mehr heiss und klebrig sind. | |||||||||
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Die Milch in in einem Topf erwärmen. Den Zucker dazugeben und auflösen. Die Vanilleschote halbieren, auskratzen und mit in die Milch geben. Die Kokosmilch hinzufügen. | ||||||||
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Die Tapioka Perlen hinzugeben. Trauben hinzufügen und entweder servieren oder in den Kühlschrank geben und kalt servieren. |
Statt Weintrauben, wie bei Amy, passt auch eine in Würfel geschnittene Mango hervorragend dazu. Evtl. noch 1-2EL Kokosraspel in einer Pfanne farblos anrösten und dazugeben.
| Quelle: Amy |