Für das Soffrito eine Karotte schälen und in grobe Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und grob Würfeln. Die Selleriestange mit den Blättern waschen und in grobe Stücke schneiden.

Das Gemüse in einen Mixer geben und mit dem Olivenöl mixen, bis es eine schöne, cremige Masse ergibt. Dieses Püree wird die geschmackliche Basis für die Tomatensauce.

Einen großen Topf bei bei niedriger bis mittlerer Hitze erhitzen. Das Olivenöl hineingeben und den Soffrito-Mix in den Topf geben.

Den Soffrito-Mix verteilen. Zugedeckt für 15-20 Minuten sanft köchen lassen. Gelegentlich umrühren, damit nichts ansetzt. Nach 10 Minuten wird die Farbe des Soffrito sich langsam verändern - es wird dunkler werden. Aufpassen dass es nicht anbrennt.

Wenn das Soffrito fertig ist, die Tomaten hinzufügen und gut umrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Tomatensauce zugedeckt für 1.5 Stunden leise köcheln lassen. Gelegentlich umrühren. Nach einer Stunde den Deckel abnehmen und für weitere 30 Minuten köcheln lassen.

Abgerundet wird diese leckere Tomatensauce durch viel frisches Basilikum. Entweder die Blätter nur grob oder in feine Streifen schneiden - ganz nach Belieben. Die Sauce vom Herd nehmen und das Basilikum hinzugeben.