Während eines langen Wochenendes in Dresden, waren wir am Samstag Abend auf der Suche nach einem Bäcker. Wir wollten uns noch eine Kleinigkeit zu essen kaufen, um Turandot in der Semperoper nicht mit leerem Magen zu sehen.
Wir fanden die Kexerei. Eine Bäckerei die nur Kekse (und Stollen) verkauft. Sehr lecker. Wir waren am Sonntag gleich nochmal da. Am meisten in Erinnerung sind die Nussplätzchen geblieben. Also habe ich versucht die nachzubacken.
4 Bleche
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Vorbereiten
30 min
Kühlstellen
60 min
Backen
60 min
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Haselnüsse im Ofen bei 180 Grad auf dem Backblech rösten, bis sie duften und die Farbe der Schalen dunkelbraun wird. Blech aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen. Die Nüsse reiben - damit ein Teil der Schalen der Haselnüsse sich löst. Beiseite stellen. | ||||
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Butter und Zucker schaumig schlagen. | ||||
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Die Eigelbe unter die Butter/Zucker Mischung schlagen. | ||||
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Die Zutaten mit dem Mehl und dem Backpulver zu einem Plätzchenteig verkneten. | ||||
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Die Haselnüsse in den Teig einarbeiten. Zwei Rollen aus dem Teig formen - geht auch rechteckig. Eine Stunde in Folie eingewickelt im Kühlschrank ruhen lassen. | |||||
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Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche mit einem scharfen Messer vorsichtig Scheiben von ca. 1cm Dicke von der Rolle abschneiden. Auf Bleche mit Backpapier setzen. Bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 12-16 Minuten backen. |
Ich bevorzuge die Haselnüsse im Ganzen. Mit einem scharfen Messer ist es auch nicht schwer durch die Haselnüsse zu schneiden. Alternativ, die Nüsse vor dem Vermischen mit dem Teig in eine Gefriertüte geben und mit dem Nudelholz grob zerkleinern.