Zum Geburtstags-Frühstück brauchte ich etwas um die Kerzen darauf zu stecken. Ein Kuchen für zwei Personen war mir zu viel, also Muffins, aber nicht die üblichen Schoko Muffins. Diese saftigen Zitronenmuffins schmecken dezent säuerlich, erfrischend und natürlich trotzdem schön süß.
12 Stück
Vorbereiten
10 min
Backen
18 min
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Backofen auf 175°C Ober- und Unterhitze vorheizen Mehl, Natron, Backpulver, Zucker, Salz und Zitronenabrieb in einer Schüssel gut vermischen. | ||||||||||||
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Die Butter in einem Topf vorsichtig schmelzen. Sie soll nur flüssig, aber nicht warm werden. In einer zweiten Schüssel Eier, Butter und Joghurt verquirlen. | ||||||||||||
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Die flüssigen Zutaten mit dem Zitronensaft zu den trockenen Zutaten geben. Alles kurz und bei niedriger Geschwindigkeit miteinander verrühren, aber nur so lange, bis alles homogen ist. Den Teig in Silikon-Muffin-Förmchen geben. Die Formen dabei nur zu etwa zwei Dritteln füllen. Muffins rund 18-20 Minuten backen. Sie sollen natürlich gar, aber noch schön saftig sein. Muffins abkühlen lassen. |
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Den gesiebten Puderzucker mit Zitronensaft und so viel Milch verrühren, bis sich ein glatter, nicht zu flüssiger Guss ergibt. Die Muffins damit bestreichen und mit etwas Zitronenabrieb dekorieren. |
Wer es besonders zitronig mag, kann einen Teelöffel Zitronenabrieb in den Teig geben
| Quelle: Backen macht glücklich |