Die Cantuccini in einen Gefrierbeutel geben und mit den Nudelholz zerkleinern.

Die Mandarinen abgießen und den Saft auffangen. Es werden etwa 6 EL Saft benötigt. Mit dem Amaretto mischen (wenn Kinder mitessen, einfach den Amaretto durch Apfelsaft ersetzen oder entsprechend mehr Mandarinensaft verwenden)

Den Quark mit Mascar­pone und 3 EL Zucker verrühren.

Die Sahne mit Vanille­zucker steifschlagen und unter die Marcarpone-Quark Masse heben.

Gläser bereitstellen und hübsch einschichten: zuerst eine Lage Cantuccini-Brösel, darüber etwas Mandarinensaft. Dann eine Schicht Mascar­pone-Quark-Creme, darauf Mandarinenstücke. Das Ganze einmal wiederholen.

Für mindestens 6 Stunden, besser noch über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen. Vor dem Servieren mit Kakaopulver oder Schokoraspeln oder gerösteten Mandelblättchen dekorieren.