Die Zutaten in einer Schüssel zu einem glatten (leicht flüssigen) Pfannkuchenteig verrühren.

Petersilie abzupfen und fein hacken. Schnittlauch in feine Ringe schneiden. Die Kräuter unter den Pfannkuchenteig rühren.

In einer beschichteten Pfanne in etwas heißem Schmalz aus dem Teig portionsweise große, dünne Pfannkuchen ausbacken.

Kräuterpfannkuchen abkühlen lassen, einrollen und in Steifen schneiden.