In der Erklärung wie ich zu dem Namen Food Dictator gekommen bin, habe ich schon erwähnt, dass mein erstes und letztes Essen in Detroit meist "Spicy Chicken Fried Rice" bei Oishi's ist. Sehr oft nehme ich den Gebratenen Reis auch auf dem Flug nach Deutschland mit an Bord. Während die anderen Passagiere ihr Flugzeug Essen genießen, esse ich meinen gebratenen Reis. Der schmeckt auch kalt, wobei es mehr als einmal vorgekommen ist, dass mir eine aufmerksame Flugbegleiterin angeoten hatte, mein Essen aufzuwärmen. Großartiger Service von Delta.
Was liegt also näher als zu versuchen den Spicy Chicken Fried Rice nachzukochen. Gebratener Reis sieht einfach aus, aber ist schwieriger zu meistern als man denkt.
2 Portionen
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Vorbereiten
20 min
Zubereiten
10 min
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Den Reis einige Stunden vorher kochen oder besser am Vortag. Er muss vollkommen abgekühlt sein, sonst wird der Reis eher matschig aber nicht knusprig. | ||||||||||||
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Die Hähnchenbrust in kleine Würfel schneiden. Öl im Wok oder einer Pfanne erhitzen und das Fleisch bei starker Hitze kurz anbraten. Das Fleisch soll außen bräunen, aber auf keinen Fall trocken werden - es muss auch nicht komplett durchgebraten sein. Herausnehmen und beiseite stellen. | ||||||||||||
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Die Eier verquirlen und im restlichen Öl krümmelig braten. | ||||||||||||
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Die Karottenwürfel dazugeben und 1-2 Minuten bei starker Hitze mitbraten. | ||||||||||||
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Die Lauchzwiebeln zusammen mit dem Reis und den Fleischwürfeln mit in den Wok geben. Bei starker Hitze braten lassen. | ||||||||||||
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Wenn der Reis knusprig gebraten ist, die Butter und das Sesamöl hinzugeben. Mit Sojasauce, dem Brühpulver sowie Salz & Pfeffer würzen. Siracha je nach gewünschter Schärfe hinzugeben. Gut durchrühren, fertig. |
Der Reis wird bei starker Hitze nur kurz gebraten. Die Karotten und Lauchzwiebeln in sehr kleine Würfel schneiden, am besten ehe man das Braten anfängt. Die Würfel sollten eine ähnliche Größe wie die Reiskörner haben. In englischen Rezepten, hab ich auch oft den Begriff Confetti-Rice gelesen, was es eigentlich gut trifft.
| Quelle: Pickled Plum |