Rezepte für gegrillte Hackfleischspieße gibt es auch in der Libanesischen/arabischen Küche. Ich hab sie bei meinen US Trips schätzen gelernt, denn in der arabischen Küche in und um Dearborn kommen sie häufig vor.
Beim Marinieren vom Grillfleisch war ich zu bequem die typischen Gewürze wie Piment, Zimt, Kardamom, usw. zu mörsern. Deswegen hab ich auf Ras el-Hanout zurückgegriffen und das ist beim jährlichen Neujahrsgrillen mit Freunden gut angekommen.
4 Portionen
.png)
Vorbereiten
20 min
Grillen
10 min
|
Das Hackfleisch in eine Schüssel geben. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein reiben. Die Petersilie von den Stängeln zupfen und fein hacken. Zum Hackfleisch geben. | ||||||||||||
|
Die Gewürze ebenfalls zum Hack geben und gründlich durchmischen. Mit feuchten Händen eine kleine Menge der Hackmischung etwa 10cm lang um die Spieße formen und fest andrücken. | ||||||||||||
|
Den Grill für direkte starke Hitze vorbereiten. Die Spieße für etwa 8-10 Min. grillen. Die Garzeit hängt von der Hitze des Grills und der Dicke der Fleischspieße ab. Dabei ein- oder zweimal wenden und aufpassen, dass das Fleisch nicht zu trocken wird. |
Ras el-Hanout ist eine nordafrikanische Gewürzmischung die wörtlich übersetzt "Kopf des Ladens" heißt. Die Zusammensetzung unterscheidet sich regional und von Laden zu Laden. Ras el-Hanout kann als „der Chef des Ladens“ verstanden werden, weil die komplizierte Mischung nur vom Chef des Gewürzladens persönlich hergestellt wird. Es können bis zu 25 verschiedene Gewürze enthalten sein wie zum Beispiel Muskatnüsse, Zimtstangen, Macis, Anis, Gelbwurz, Chilischoten, Ingwerwurzel, Gewürznelke, Pimentkörner, Kardamomkapseln und Galgantwurzel, Kreuzkümmel, Kümmel und Rosenpaprika.