Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, salzen und Reis gemäß Packungsanweisung kochen.

In der Zwischenzeit braunen Zucker, Sojasauce und Sesamöl in einer Schüssel vermischen. Den Ingwer schälen & reiben und zusammen mit den Chili-Flocken zur Sauce geben.

Lauch­zwiebeln schälen, waschen und schräg in dünne Ringe schneiden. Karotte schälen und in dünne Stifte schneiden. Beiseite stellen.

Öl in einer Pfanne erhitzen. Den Knoblauch schälen und pressen. In die Pfanne geben und für 1 Minute anbraten.

Das Hack­fleisch mit in die Pfanne geben und knusprig anbraten.

Das Saucengemisch dazu geben, unterrühren und kurz aufkochen (ca. 2 Minuten).

Die Eier in einer Pfanne als Spiegeleier braten. Das Eigelb soll dabei unbedingt flüssig bleiben.

In einer Schüssel zuerst Reis, dann Fleisch, Sesam, ein Spiegelei, Lauch­zwiebeln und Karottenstreifen geben. Mit Siracha Sauce servieren.