Bei einem Bring-Your-Own-Grillen im Büro hat Philipp diese super leckeren, fluffigen Hackbällchen-Spieße mitgebracht. Am Grill noch lecker glasiert, waren sie einfach hervorragend und ich musste nach dem Rezept fragen. Das Rezept war in Japanisch, doch mit einer Mischung aus Google Translate und Hilfe von Philipp habe ich es doch geschafft die Tsukune nachzukochen.
4 Portionen
.png)
Vorbereiten
20 min
Kochen
10 min
Grillen
10 min
|
Das Hackfleisch mit dem Salz in eine Schüssel geben und mit dem Ende eines Nudelholzes stampfen, bis die Masse glatt ist. | ||||||||||||||||||||||||||
|
Die Lauchzwiebel sehr fein schneiden und mit den anderen Zutaten zur Hackmasse geben und durchkneten. | ||||||||||||||||||||||||||
|
Die Hackmasse mit feuchten Händen zu Bällchen formen (etwa 1EL Masse pro Bällchen). Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und die Hackbällchen leicht unter dem Siedepunkt fertig garen lassen. Nach etwa 10 Minuten sollten sie durchgegart sein. Abgießen, abkühlen lassen und jeweils 3 oder 4 Bällchen auf einen Holzspieß stecken. | |||||||||||||||||||||||||||
|
Die Zutaten für die Soße in einem kleinen Topf erhitzen und etwa 5 Minuten bei leichter Hitze köcheln lassen. | ||||||||||||||||||||||||||
|
Die Fleischbällchen für etwa 10 Minuten grillen und dabei mehrmals mit der Soße bestreichen. | |||||||||||||||||||||||||||
|
Nach Geschmack mit Chili bestreuen und mit einem Eigelb zum Dippen servieren. |
Das Rezept funktioniert auch ohne ohne Shiso - ein etwas minziges, leicht bitteres Blatt. Philipp weicht die Semmelbrösel noch in etwas Milch ein, was die Bällchen noch fluffiger macht.
| Quelle: Philipp |